中新經(jīng)緯10月24日電(閆淑鑫)提起檸檬，很多人的第一反應(yīng)是“酸”。檸檬一定是酸的嗎？為什么說檸檬越酸越好呢？

　　近日，中新經(jīng)緯走進(jìn)“中國檸檬之鄉(xiāng)”——四川省資陽市安岳縣，探尋這顆酸果子背后的“甜生意”。

　　通賢鎮(zhèn)檸檬科技示范園區(qū) 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　長在袋子里的檸檬

　　安岳地處四川盆地東部丘陵地帶，氣候溫和，日照充足，土壤肥沃，是世界五大檸檬主產(chǎn)區(qū)之一。

　　通賢鎮(zhèn)是安岳縣北部的一個小鎮(zhèn)，距離縣城約21公里。安岳縣春來潤澤檸檬專業(yè)合作社的檸檬科技示范園區(qū)便位于這里，整個園區(qū)的檸檬種植面積達(dá)525畝。

　　10月18日下午，中新經(jīng)緯來到該園區(qū)時，這里的檸檬還未正式進(jìn)入收獲期，蔥郁的檸檬樹上掛滿了成熟待采的果實。

　　“往年我們賣早檸檬，9月中旬便開始采摘，今年因為前期干旱，檸檬熟得晚，采摘時間較往年延遲了約20天，最近兩天就可以采摘了�！卑苍揽h春來潤澤檸檬專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳建明對中新經(jīng)緯說。

　　中新經(jīng)緯在該園區(qū)看到，幾乎每顆檸檬果都被套上了黃色或紅色的紙袋。

　　“一般等果子長到雞蛋大小的時候就要開始套袋了，不同批次的果子用不同顏色的袋子來區(qū)分。紅色袋子是從7月初開始套的，一直到8月底；黃色袋子是從9月份開始套的，一直到國慶節(jié)。等采摘的時候，就會先摘套紅色袋子的果子，再摘套黃色袋子的果子，連袋子一起摘下來�！眳墙�明介紹。

　　檸檬果被套上黃色或紅色的紙袋 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　他解釋，給檸檬套袋，一方面是為了提升檸檬的品相，在袋中生長的檸檬更容易變黃，顏色也會更均勻，且果皮更光滑；另一方面也是為了防御病蟲侵害，減少農(nóng)藥的使用，讓檸檬更綠色、健康。

　　此外，套袋的檸檬水分含量高，更容易儲存。“像我們的果子，現(xiàn)在采摘下來，一直可以儲存到明年10月份、11月份，但自然成熟的果子，等不到明年清明節(jié)可能就腐敗了。如果不套袋的話，果子還沒完全成熟的時候我們就得采摘�！眳墙�明說。

　　10月21日，安岳縣檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任田景華向中新經(jīng)緯介紹，安岳檸檬主栽品種是尤力克，檸檬酸含量較高。通常情況下，檸檬酸含量越高，檸檬品質(zhì)越好。

　　“安岳檸檬的檸檬酸含量約在6%-7%，略高于美國加州、意大利西西里島產(chǎn)區(qū)的檸檬。市場上也有一些口感偏甜的檸檬，檸檬酸含量可能在4.5%左右。從營養(yǎng)價值的角度來看，檸檬肯定是越酸越好�！碧锞叭A稱。

　　果子越大越好？

　　10月18日，中新經(jīng)緯在安岳看到，也有一些早熟的檸檬，陸續(xù)被采摘入庫。

　　當(dāng)日下午兩點半左右，中新經(jīng)緯來到四川普源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司(下稱普源農(nóng)業(yè))位于安岳縣冷鏈倉儲農(nóng)村數(shù)字商業(yè)中心的檸檬加工廠時，工人們正在對上午剛到的一批檸檬進(jìn)行“拆袋剪把”(把，即果柄，俗稱果把)，這也是檸檬粗加工的第一步。

　　工人們正在檸檬進(jìn)行“拆袋剪把” 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　“剛剛采摘下來的檸檬，它的油包是比較飽滿的，工人們在拆袋的時候必須輕拿輕放，如果拆袋的時候比較暴力，可能就會導(dǎo)致這些檸檬因為疤痕等，從一級果變成三級果，后期的價格就會很低。”普源農(nóng)業(yè)市場總監(jiān)胡燕稱。

　　也正因為此，四川省維記農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司(下稱維記集團(tuán))董事長蔣昌維對中新經(jīng)緯表示，工廠在對檸檬進(jìn)行“拆袋剪把”時，只能采用純?nèi)斯�，無法借助機(jī)器�！皺C(jī)器拆袋的話損傷就會比較大�！�

　　分選則不同。中新經(jīng)緯在普源農(nóng)業(yè)和維記集團(tuán)的檸檬加工廠看到，從清洗、風(fēng)干，到分級、裝袋，這里的檸檬已實現(xiàn)精準(zhǔn)化、自動化分選，每小時分選量達(dá)35噸左右。

　　分選線上，不同大小的檸檬自動掉入不同規(guī)格的格口 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　胡燕向中新經(jīng)緯介紹，根據(jù)重量的不同，檸檬有十多個型號之分，每個型號又根據(jù)瑕疵程度，分出一二三級果以及加工果�！凹庸す�并不是爛果子、壞果子，可能就是表面看起來沒有那么光滑，只是這類果子不能作為商品果來賣了�！�

　　那么，檸檬越大越好嗎？

　　“檸檬的大小與等級沒有直接關(guān)系，大的小的都會分出一二三級果，他們內(nèi)在營養(yǎng)價值都是一樣的，選大選小，只是消費習(xí)慣和市場需求不同，比如東歐、中亞的消費者，他們就比較喜歡大果；中東消費者就比較喜歡小果或中果�！焙�燕說。

　　胡燕介紹，在安岳，小果通常是指低于100克的檸檬，中果是指100-160克的檸檬，160克以上的檸檬則被稱為大果，此外還有一些超大果，單果重量超250克。

　　即便是在中國國內(nèi)，不同城市喜歡的果型也不一樣�！氨热绫本┑纳碳冶容^喜歡采購大果，杭州的商家則更喜歡采購小果。杭州做電商的比較多，他們賣檸檬大多是直接面向消費者，消費者居家泡檸檬水的話，如果果子太大，就沒辦法一次泡完，很容易浪費�！焙�燕稱。

　　在10月18日舉行的第五屆世界檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系四川省水果創(chuàng)新團(tuán)隊首席專家汪志輝也表示，優(yōu)質(zhì)檸檬果需滿足多個條件，包括單果重120—230克、口徑57以上、果酸含量不低于4.5%、出汁率30%以上等。

　　酸果子，“甜生意”

　　果子雖酸，對于安岳當(dāng)?shù)厝藖碚f，卻是一門“甜生意”。

　　安岳是四川省第一人口大縣，總?cè)丝?50萬。安岳縣委書記劉建華在第五屆世界檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上表示，在安岳，每三個人中就有一個從事與檸檬相關(guān)的職業(yè)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年，安岳檸檬產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值154.34億元，GDP增加值占比9.87%，實現(xiàn)全縣果農(nóng)(33萬余人)人均純收入17220元，拉動全縣農(nóng)民(131萬人)人均純收入增加4338元。

　　果農(nóng)今年的收入或更可觀。

　　吳建明向中新經(jīng)緯介紹，目前安岳市場上，檸檬鮮果收購價約2.5-2.6元/斤，同比去年高出逾三成�！叭ツ陝傞_始賣的時候是1.7-1.8元/斤。”

　　田景華也表示，目前，安岳縣檸檬收購價格較去年高出約30%。“隨著檸檬大量上市，按照以往規(guī)律，后續(xù)的價格可能會有所下降，但預(yù)計整體會維持在2元/斤以上�！�

　　檸檬漲價，與安岳檸檬國際市場不斷拓展以及今年的檸檬產(chǎn)量有關(guān)。吳建明稱，受前期干旱等因素影響，今年產(chǎn)區(qū)的檸檬，在個頭和單果重量方面都不如去年。

　　作為中國唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地縣，安岳檸檬保存面積48萬畝，常年產(chǎn)量60萬噸，均占全國的70%，國內(nèi)市場占有率達(dá)80%。

　　另據(jù)田景華介紹，安岳每年還有約30%的檸檬鮮果用于出口。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年，安岳檸檬出口金額達(dá)1.28億元，是四川首個出口破億的新鮮果品，其中自營出口量占四川出口水果總量的85%以上。

　　以維記集團(tuán)為例，蔣昌維向中新經(jīng)緯介紹，去年，維記集團(tuán)出口了約一萬噸鮮檸檬，主要發(fā)往菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞等東南亞國家�！敖衲甑某隹谟唵我脖容^穩(wěn)定，每天發(fā)出50—80噸左右的檸檬。”

　　維記集團(tuán)打包好的檸檬 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　提升附加值

　　檸檬可以說渾身都是寶。

　　在第五屆世界檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國工程院院士、西北農(nóng)林科技大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院教授康振生表示，從外皮層、中皮層、果肉和果核，檸檬的每一個部位都能加工出數(shù)十種高附加值產(chǎn)品，就連最后的皮層廢渣都可作為生物肥料和飼料。

　　“目前，安岳檸檬鮮果銷售的占比約70%，加工產(chǎn)品的占比約30%，積累了蜜雪冰城、海底撈等一大批客戶。其中，加工產(chǎn)品包括檸檬汁、檸檬片等�！碧锞叭A向中新經(jīng)緯介紹。

　　數(shù)據(jù)顯示，安岳現(xiàn)有560余戶加工企業(yè)，精深加工企業(yè)30家，加工檸檬產(chǎn)品200余種，涵蓋了食品、日化、醫(yī)藥三大領(lǐng)域。

　　第五屆世界檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會展示的檸檬鮮果以及檸檬加工產(chǎn)品 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

　　濃縮果汁上市公司安德利的檸檬汁加工廠便建在這里。2011年，安岳安德利檸檬產(chǎn)業(yè)科技有限公司正式成立，該公司占地面積110畝，注冊資本5000萬元，專注于檸檬、柑橘加工。

　　10月18日，安德利銷售部經(jīng)理楊琳接受中新經(jīng)緯采訪時表示，安德利的檸檬汁原料均采自安岳，去年檸檬采購量達(dá)到了2萬噸級別，實現(xiàn)銷售額約1億元。

　　“在檸檬深加工方面，安岳過去幾年已經(jīng)做了很好的示范�！痹谕糁据x看來，當(dāng)下檸檬加工產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出，競爭性不夠強(qiáng)，還需進(jìn)一步加快對檸檬精加工技術(shù)的研發(fā)，提升檸檬加工產(chǎn)品的附加值。

　　“目前檸檬產(chǎn)品的品種已經(jīng)豐富多元，但對精深加工的研發(fā)還可以進(jìn)一步提升，尤其是在功能性成分的提取利用方面�！蓖糁据x稱。

　　劉建華也提到，安岳將培育一批現(xiàn)代化龍頭企業(yè)，著力引進(jìn)檸檬產(chǎn)品加工頭部企業(yè)，打造大中小企業(yè)貫通聯(lián)動、銜接配套的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，力爭五年內(nèi)形成“1家5億元企業(yè)引領(lǐng)，8家億元企業(yè)帶動，100家千萬元企業(yè)支撐” 的產(chǎn)業(yè)集群。

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